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Tarte aux pommes et spéculos

Le 1 octobre 2013

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Tarte aux pommes traditionnelle avec un petit ajout : de la pâte de spéculos badigeonnée sur la pâte brisée. P’tite touche d’originalité sympa ! Ingrédients : 1 pâte brisée 3 pommes 2 œufs 20 cl de crème fraîche épaisse 30 gr de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de pâte de spéculos

tarte aux pommes et speculos

Muffin aux pommes et spéculos

Le 26 septembre 2013

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Entre muffin et quatre-quart. Vous pouvez les faire version nature ou avec des fruits, des fruits secs, un cœur de confiture ou Nutella… Ingrédients (pour 10 à 12 muffins) 180 gr de farine 180 gr de beurre 180 gr de sucre 3 œufs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 1 pomme 2 cuillères […]

muffin pomme

Pâte de pommes au miel et cannelle

Le 6 mai 2013

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Une délicieuse crème de fruits à tartiner. Idéale pour les enfant, au goûter par exemple. Référence : Pâtes à tartiner maison, Editions SOLAR. Ingrédients : 400 gr de pommes Golden 1 càs de jus de citron 35 gr de miel 35 gr de sucre en poudre 1/2 càc de cannelle

crème de pommes au miel Bio et cannelle

Tarte compote, pommes et sucre moscovado

Le 29 mars 2013

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Une tarte réalisée avec la recette de pâte sucrée de Christophe Felder. J’ai tapisser le fond de compote. Les pommes sont recouvertes de petits copeaux de beurre, de cannelle et de sucre muscovado. Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 120 gr de beurre – 80 gr de sucre glace – 1 gousse de vanille […]

tarte aux pommes

Tiramisu aux pommes caramélisées

Le 21 février 2013

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Une recette inspirée du livre « Ma petite pomme » Editions Mango. J’ai modifié pas mal des quantités pour deux raisons : rendre les pommes au beurre moins « grasses » et équilibrer les pommes avec la crème au mascarpone. Ingrédients (pour 6 à 8 verrines suivant leur taille) 3 pommes Golden 3 oeufs 120 gr de mascarpone 75 […]

tiramisu aux pommes caramélisées

Recette du Chef # 20 : Escalope de foie gras aux pommes laurier et caramel Macvin

Le 17 décembre 2012

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Dans ce cours dédié à la préparation des fêtes de noël, suivi à l’Académie culinaire du Doubs, j’ai particulièrement apprécié cette recette. Les pommes se marient très bien avec le laurier. Le Macvin, pour ceux qui ne connaissent pas, est un vin de liqueur du Jura, au goût particulier et prononcé, je l’apprécie énormément dans la cuisine. […]

escalope de foie gras pommes caramel macvin




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