Une délicieuse crème de fruits à tartiner. Idéale pour les enfant, au goûter par exemple. Référence : Pâtes à tartiner maison, Editions SOLAR. Ingrédients : 400 gr de pommes Golden 1 càs de jus de citron 35 gr de miel 35 gr de sucre en poudre 1/2 càc de cannelle
Une tarte réalisée avec la recette de pâte sucrée de Christophe Felder. J’ai tapisser le fond de compote. Les pommes sont recouvertes de petits copeaux de beurre, de cannelle et de sucre muscovado. Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 120 gr de beurre – 80 gr de sucre glace – 1 gousse de vanille [...]
Une recette inspirée du livre « Ma petite pomme » Editions Mango. J’ai modifié pas mal des quantités pour deux raisons : rendre les pommes au beurre moins « grasses » et équilibrer les pommes avec la crème au mascarpone. Ingrédients (pour 6 à 8 verrines suivant leur taille) 3 pommes Golden 3 oeufs 120 gr de mascarpone 75 [...]
Dans ce cours dédié à la préparation des fêtes de noël, suivi à l’Académie culinaire du Doubs, j’ai particulièrement apprécié cette recette. Les pommes se marient très bien avec le laurier. Le Macvin, pour ceux qui ne connaissent pas, est un vin de liqueur du Jura, au goût particulier et prononcé, je l’apprécie énormément dans la cuisine. [...]
Enfantin et délicieux ! Avec une boule de glace vanille …. Ingrédients (pour 5 tartelettes) une pâte feuilletée 2 pommes 10 cuillères à soupe de sucre de cannes 10 noix de beurre 1 bonne pincée de cannelle
Un dessert très gourmand et bien illustré grâce à Lydie, merci pour cette séance photo ! Ingrédients (pour 4 assiettes) 3 pommes 1 noix de beurre 2 cuillères à soupe de sucre Pour la mousse de carambars au siphon : 20 cl de crème fraîche liquide à 35% – 7 carambars Pour le caramel beurre [...]
